先日のお正月の御節に入っていた、煮豚がとっても美味しくて、作り方をかーさまから教えてもらって、お弁当のおかずにしてみた。
用意するもの
紅茶（ティーバックでOK）
豚ロースの塊
醤油 1カップ
みりん 1カップ
酢 半カップ
辛子 大さじ1
紅茶を鍋にいれ、水は肉がちゃんと隠れるように入れる。
（少し多めでもいいと思う）
豚は最初に一度周りを焼いておくと、うまみが逃げなくていいと思う（BYかーさま）
沸騰したら豚肉投入、灰汁を取りながら沸騰したら、弱火にして、中に火が通るまで煮る。
（大体20分程度）
やわらかい食感がいいのであればもう少し長くてもいいと思う。
しかーし、ロースの塊はあまり煮すぎると、形が崩れてしまうので注意。
たこ糸で縛ってたら、崩れなくていいかもね。
お肉を煮ている間に、漬け汁を作ります。
お醤油とみりんをお鍋に入れて沸騰寸前で火を止めます。
熱を冷ました後に酢と辛子を加えます。
漬け汁をビニールに移し、その中に豚の塊を入れて、冷蔵庫で1晩寝かせます。
食べる時に、スライスします。
味が薄いと思った時は、漬け汁をかけて食べるといいです。
時間はかかるけど、比較的簡単。
漬け汁の味はお好みで調味料を増やしたり減らしたり。
最後にごま油を少し入れて、唐辛子を入れると中華風になりますよん♪
用意するもの
紅茶（ティーバックでOK）
豚ロースの塊
醤油 1カップ
みりん 1カップ
酢 半カップ
辛子 大さじ1
紅茶を鍋にいれ、水は肉がちゃんと隠れるように入れる。
（少し多めでもいいと思う）
豚は最初に一度周りを焼いておくと、うまみが逃げなくていいと思う（BYかーさま）
沸騰したら豚肉投入、灰汁を取りながら沸騰したら、弱火にして、中に火が通るまで煮る。
（大体20分程度）
やわらかい食感がいいのであればもう少し長くてもいいと思う。
しかーし、ロースの塊はあまり煮すぎると、形が崩れてしまうので注意。
たこ糸で縛ってたら、崩れなくていいかもね。
お肉を煮ている間に、漬け汁を作ります。
お醤油とみりんをお鍋に入れて沸騰寸前で火を止めます。
熱を冷ました後に酢と辛子を加えます。
漬け汁をビニールに移し、その中に豚の塊を入れて、冷蔵庫で1晩寝かせます。
食べる時に、スライスします。
味が薄いと思った時は、漬け汁をかけて食べるといいです。
時間はかかるけど、比較的簡単。
漬け汁の味はお好みで調味料を増やしたり減らしたり。
最後にごま油を少し入れて、唐辛子を入れると中華風になりますよん♪
コメント
私は重曹を入れて煮るよ。お肉が柔らかくなる、たぶん。
年末にお肉の塊を買ったら、スーパーでお肉に穿かせる（着せる？）網タイツのような物を貰いました。
こりゃ便利と使ってみたら、柔らかく煮えた肉が網目に食い込んでしまい、脱がせるのが大変でした（肉は崩れました）。
次回からはまた、タコ糸に戻ります。色気はないけれども。
なので、3枚肉でもいいかもー。
今度、3枚肉で試してみようと思ってまふ。